HomePizza Salami mit Knoblauch
So schmeckt es wie in der Pizzeria - reicht für 5 Pizzen
Danach die Milch mit dem Wasser zusammen in einen kleinen Topf geben , so lange auf dem Herd erwärmen, bis es fast kocht. Es sollte allerdings auf keinen Fall kochen, aber es sollte so warm sein, dass etwas Dampf aufsteigt. Gelegentlich mit einem Teelöffel umrühren.
Nun damit eine Tasse auffüllen , die Hefe mit dem Teelöffel darin solange verrühren, bis die Hefe komplett aufgelöst ist. Den Rest Milch mit Wasser schon einmal zu dem Mehl geben , anschließend auch den Tasseninhalt in die Rührschüssel gießen.
Jetzt alles mit den Knethaken eines Mixers auf kleinster Stufe rühren, bis sich die Konsistenz verfestigt. Dann muss man mit den Händen ran. Etwas Mehl an die Hände geben , den Teig auf der Arbeitsplatte mindestens 10 Minuten bearbeiten. Danach kommt der Teig in einen Müllbeutel , wird auf der Arbeitsplatte eine halbe St,e ruhen gelassen. Ist die halbe St,e vorbei, den Teig entnehmen , abermals 5 bis 10 Minuten kneten, eventuell die Hände dabei leicht befeuchten.
Nun teilt man den Teig in fünf gleich große Stücke, formt diese zu Kugeln , legt diese zum Gehen in eine geschlossene Box oder einen Bräter. Nach ca. 1/2 St,e könnte man dann mit dem Backen beginnen. Ich bevorzuge allerdings, den Teig im Kühlschrank noch einen Tag liegen zu lassen.
Für den Belag die vier Knoblauchzehen schälen , in ein Glas pressen. Dann mit etwas Olivenöl auffüllen , ordentlich mit einem Teelöffel verrühren. Den Käse fein reiben.
Der Backofen sollte so vorgeheizt sein, dass er die maximale Temperatur erreicht hat ca. 250°C.
Man nimmt also eine Teigkugel aus dem Behälter , wendet diese in Mehl, welches man vorher großzügig auf der Arbeitsplatte verstreut hat. Nun formt man sich eine ca. 30-32 cm große Pizza, jedoch sollte der Rand etwas dicker sein. Diese dann auf ein eingeöltes Backblech legen. Dann setzt man einen großen Klecks passierte Tomaten in die Mitte (ca. eine Suppenkelle voll) , verteilt diese mit der Suppenkelle kreisförmig von innen nach außen bis an den Rand. Jetzt die Pizza mit ca. 2 Handvoll Käse bestreuen. Danach 6 Salamischeiben im Kreis auf der Pizza verteilen , eine Salami in der Mitte platzieren. Noch etwas Käse auf den Salamischeiben verteilen. Nun noch mit einem Teelöffel etwas von dem Knoblauchöl auf der Pizza verteilen , mit einer Prise Oregano bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 15 bis 20 Min. backen, bis der Käse goldbraun ist.
Mit den vier weiteren Teigkugeln ebenfalls so verfahren.
Zutaten
| 1kg | Weizenmehl (Type 405) |
| 250ml | Milch |
| 200ml | Wasser |
| 10EL | Öl |
| 3TL | Salz |
| 1TL, gestr. | Zucker |
| 12g | Hefe, frische |
| 1m.-großes | Ei(er) |
| 4kleine | Knoblauchzehe(n) |
| etwas | Olivenöl |
| 1kg | Käse (Gouda), junger |
| 5Prisen | Oregano |
| 500ml | Tomate(n), passierte |
| 35Scheiben | Salami |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
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