Grundsauce für viele andere Soßen

Rezept für Grundsauce für viele andere Soßen

Die Butter in einer Stieltopf zerlassen (mittlere Hitze), das Mehl dazugeben , mit einem Schneebesen verrühren, unter weiterem Rühren anschwitzen lassen. Die abgemessene, kalte Milch zunächst in kleinen Mengen immer gut unterrühren, dabei mit dem Schneebesen bis in die Topfränder gehen. So die ganze Milch unterrühren, aufkochen lassen , würzen.

Diese Gr,sauce kann sehr vielseitig variiert werden:

KRÄUTERSAUCE:
Gehackte Kräuter untermischen. Petersilie, Schnittlauch, Dill...
Ein Spritzer Zitronensaft gibt eine besondere Note.

KÄSESAUCE:
1 EL geriebenen würzigen Käse oder Schmelzkäse unterrühren.

CURRYSAUCE:
Die Milch der Gr,sauce kann zur Hälfte durch Kokosmilch ersetzt werden, muß aber nicht.
1 EL Curry-Pulver , etwas Apfelmus untermischen, evtl. noch etwas Sahne.

SENFSAUCE:
1 EL Senf , 1 EL Butter unterrühren.

Wer die Sauce noch etwas cremiger haben möchte, kann noch Sahne, Crème fraîche oder weitere Butter zugeben oder ein Eigelb zum Legieren verwenden.

Zutaten

1EL	Butter
1EL	Mehl
125ml	Milch
	Salz und Pfeffer, weiß

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