Altbärlis Roggenmischbrot

Roggenmehl-Weizenmehl-Dinkelmehl

Mehlsorten in eine Schüssel geben , vermischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken , den Sauerteig einfüllen. Alle Zutaten beigeben , mit den Knethaken ca. 8 Min. rühren.
1/2 St,e rasten lassen, dann feste kneten, in ein Gärkörbchen geben , nochmals ca. 1,5 St,en abgedeckt gehen lassen.

Ofen auf 230° vorheizen, das Brot einschieben, wärend der ersten 1/4 St,e fest schwaden, dann auf 200° zurückschalten , 50 Min. fertig backen.

Zutaten

500g	Sauerteig / Roggensauerteig
600g	Roggenmehl, Type R 960
200g	Weizenmehl, glatt Type 700
100g	Dinkelmehl
2EL, gest.	Salz
2EL, gest.	Gewürzmischung für Brot (Koriander, Fenchel, Kümmel, gestossen)
450ml	Wasser, lauwarmes

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