Meeresfrüchte - Risotto mit Bärlauch

Rezept für Meeresfrüchte - Risotto mit Bärlauch

Schalotten , Zwiebel fein hacken , in Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis einstreuen, glasig anschwitzen , mit dem Weißwein ablöschen. Aufkochen lassen , den Reis so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dabei nicht zu viel rühren. Den Gemüsefond nach , nach dazu gießen , den Reis unter wiederholtem Umrühren 18 - 20 Minuten kochen, bis er al dente ist.

Nach der halben Garzeit die Meeresfrüchte (TK-Meeresfrüchte zuerst auftauen lassen), den Safran , klein gehackten Bärlauch hinzufügen , im Risotto ziehen lassen. Dann Butter sowie frisch geriebenen Parmesan einrühren, mit Salz abschmecken , servieren.

Zutaten

500g	Reis (Arborio oder Vialone)
1Liter	Gemüsefond
125ml	Weißwein, trockener
5	Schalotte(n)
1große	Zwiebel(n)
5EL	Olivenöl
50g	Butter
900g	Meeresfrüchte (TK oder frisch), küchenfertig
1Handvoll	Bärlauch
1Tüte/n	Safranfäden
40g	Parmesan, geriebener

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