Remouladensauce mit Ei und Gurke

zu Kartoffeln

Die hart gekochten Eigelbe zerdrücken , mit dem rohen Eigelb glatt rühren. Dann das Öl tropfenweise einfließen lassen , mit dem Ei zu einer homogenen steifen Masse verrühren. Wenn die Masse fest ist, müssen die saure Sahne , der Senf untergerührt werden.

Dann das gehackte Eiweiß, die Zwiebeln, Gurken , Schnittlauch zugeben , am Schluss mit Pfeffer , Salz würzen , mit Essig abschmecken.

Optional können auch gehackte Sardellen oder Kapern zugegeben werden. Es können auch andere frische Kräuter hinzugefügt werden, wie z. B. Petersilie, Majoran...

Diese Remouladensoße schmeckt sehr gut zu Kartoffeln , eignet sich beispielsweise in der Osterzeit zur Eierverwertung!

Zutaten

2	Eigelb, hart gekocht
2	Eiweiß, hart gekocht, gehackt
1	Eigelb, roh
⅛Liter	Öl
1EL	Essig, evtl. Apfelessig
1TL	Senf
2	Gewürzgurke(n), gehackt
⅛Liter	saure Sahne
2TL	Zwiebel(n), gehackt
3TL	Schnittlauch oder andere Kräuter
	Salz und Pfeffer
evtl.	Kapern, gehackte
evtl.	Sardellen, gehackte

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net