Karotten - Ingwer - Kokos - Suppe

Rezept für Karotten - Ingwer - Kokos - Suppe

Die gewürfelte Zwiebel in heißem Olivenöl anbraten, danach die in dünne Scheiben geschnittenen Karotten dazugeben , kurz mitrösten. Currypulver , Honig hinzufügen. Kurz durchrühren , mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen. So lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Danach den Orangensaft, den Ingwer , die Gemüsebrühe zufügen. Ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Dann die Kokosmilch , die Currypaste zufügen. Umrühren , noch kurz aufkochen lassen. Mit dem Pürierstab alles gut pürieren , - wenn nötig - mit Salz abschmecken.
Tipp: Wer es schärfer möchte kann die Menge der Currypaste erhöhen. Aber Vorsicht es wird dann sehr scharf!

Zum Anrichten entweder die tiefgekühlten Shrimps noch in der heißen Suppe aufgehen lassen , anrichten oder die vorgegarten Shrimps (nicht tiefgekühlt) in die Teller geben , die Suppe darauf füllen.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n), gewürfelte
500g	Karotte(n), in Scheiben geschnitten
1Schuss	Weißwein
100ml	Orangensaft
400ml	Gemüsebrühe
500ml	Kokosmilch
1TL	Ingwer, frisch geriebener
1TL	Honig
1EL	Currypulver
½TL	Currypaste
	Olivenöl zum Anbraten
evtl.	Salz
n. B.	Shrimps, TK oder vorgegarte

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