Lockere Zitronenmuffins

reicht für 12 Stück

Die Butter mit 150 g Zucker, Vanillinzucker , Salz cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Die Schale von 1 Zitrone abreiben. Die Zitrone dann halbieren , den Saft auspressen. Zitronenschale , Zitronensaft in die Butter-Eier-Masse rühren. Mehl , Backpulver mischen. Dann abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren. Die zwölf Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen , jede Mulde zu 3/4 mit Teig füllen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C) etwa 25 30 Minuten backen. Die Muffins herausnehmen , ungefähr 1 St,e auskühlen lassen.

Die übrige Zitrone halbieren. Eine Hälfte in unterschiedliche Spalten schneiden , in 20 g Zucker wälzen. Die andere Hälfte auspressen. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dünnen Guss verrühren , die Muffins damit überziehen. Mit den Zitronenspalten verzieren.

Zutaten

175g	Butter, weiche
170g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
1Prise	Salz
4m.-große	Ei(er)
2	Zitrone(n), unbehandelte
325g	Mehl
1Pck.	Backpulver
5EL	Milch
6EL	Puderzucker

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