Skandinavische Lachsmuffins

herzhafte Muffins für Gourmets

Den Lachs klein würfeln. Den Sellerie putzen, waschen , in kleine Stückchen schneiden. Zwiebeln , Dill klein schneiden. Die saure Sahne in eine kleine Schüssel geben , mit dem Lachs, den Sellerie- , Zwiebelstückchen , dem Dill vermischen.

Das Mehl in eine Schüssel geben , mit Backpulver, Salz, Pfeffer , Käse vermischen. Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Öl, Buttermilch , Lachsgemisch dazugeben , gut verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen , nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Den Teig in die Muffinform einfüllen , bei 180°C (vorgeheizt) in der Mitte 20 - 25 Minuten backen. Das Rezept ergibt 12 Muffins.

Zutaten

200g	Lachs, geräucherter
60g	Staudensellerie
50g	Frühlingszwiebel(n)
½Bund	Dill
40g	saure Sahne
210g	Mehl
1TL	Backpulver
½TL	Salz
¼TL	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
30g	Käse (Emmentaler), gerieben
1	Ei(er)
80ml	Öl
200ml	Buttermilch

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