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Curried Vegetables, Fried Chili Banana & Rice n Peas - ein vegetarisches Menü aus Jamaika
Für das Chili Banana die Bananen schälen, längs teilen , 10 Min. mit etwas Limettensaft , braunem Zucker marinieren. Anschließend zuerst in Chilipulver , dann in Mehl wenden. In reichlich Kokosfett bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Evt. mit etwas Zimt bestreuen
Für die Curried Vegetables die Süßkartoffeln schälen , in Stifte (halbe Länge von Pommes frites) schneiden. Die Mangos schälen , in Streifen schneiden. Die Karotten ebenfalls schälen , in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln , den restlichen Knoblauch klein schneiden. Die Tomaten waschen , achteln.
Die Süßkartoffelstifte zusammen mit 1 TL Chilipulver , der Currypaste scharf anbraten - bei dem Pulver aufpassen, dass es nicht verbrennt, sonst wird es bitter! Etwas Limonensaft , braunen Zucker hinzugeben , salzen. Zusammen mit den Mangostreifen, den Karotten, dem klein geschnittenen Ingwer , dem klein geschnittenen weißen Anteil der Frühlingszwiebeln in der restlichen Kokosmilch ca. 20 25 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Nach 15 Min. auch den grünen Teil der Frühlingszwiebeln zugeben , mit Garam Masala nach Geschmack abschmecken. Wenn das Gemüse gar ist (es soll aber noch Biss haben), mit den Tomatenachteln garnieren , dem gehackten Koriandergrün bestreuen. Falls das Curry noch zu dünnflüssig sein sollte, mit etwas Speisestärke andicken.
Zusammen mit den gebratenen Bananen , dem Reis auf einer Platte anrichten , servieren.
Das Rezept habe ich von einem Rastafarai aus Black River/ W.I. Wenn Sie es Ital (=koscher) zubereiten wollen, lassen Sie das Salz weg , würzen Sie statt dessen reichlich mit original jamaikanischen frischen Kräutern aus ihrem Vorrat, für die es hierzulande nicht einmal Namen gibt.
Dazu passt Bier - am besten ein Red Stripe oder ersatzweise amerikanisches Bier, z.B. Millers.
Zutaten
| 500g | Süßkartoffeln |
| 2große | Mango(s) |
| 2große | Banane(n) (Kochbananen) |
| 2 | Karotte(n) |
| 2 | Limette(n), der Saft davon |
| 4 | Tomate(n) |
| 1Stück | Ingwer, frisches |
| 1Bund | Koriandergrün, frisches |
| 1kl. Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 200g | Basmati |
| 1Dose | Kidneybohnen, abgetropfte |
| 2Dose/n | Kokosmilch (800 ml) |
| n. B. | Kokosfett (z.B. Palmin) |
| etwas | Mehl |
| 1TL, gestr. | Chilipulver |
| 4EL | Currypaste |
| etwas | Thymian, frisch oder getrocknet |
| 1TL | Gewürzmischung (Garam Masala) |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker, braun | |
| evtl. | Zimt bei Bedarf, zum Bestreuen |
| n. B. | Wasser |
| evtl. | Speisestärke bei Bedarf |
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