Thai - Curry à la Rita

Pikantes Thai - Curry mit Rind und Kokosmilch

Die Zwiebeln schälen , in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen , in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Ananas vierteln, den Strunk entfernen , in kleine Stücke schneiden. Die Cherrytomaten waschen. Alle Zutaten in separate Schüsseln geben , beiseite stellen.

1/2 Dose Kokosmilch in Wokpfanne oder Topf erhitzen. Das Chili- , Currypulver hinzugeben. Das Rindergeschnetzelte , mit den Zwiebeln darin anbraten, bis das Fleisch Farbe angenommen hat. Mit dem Rest der Kokosmilch aufgießen. Nun die Ananasstücke hinzufügen , alles ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Dann die Paprikastücke mit Fischsauce, Erdnussbutter, Sojasauce , Zitronensaft hinzufügen , weitere 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Basmati nach Packungsanweisung kochen.

Zum Schluss das Thai-Curry mit der Sahne aufgießen. Die Cherrytomaten , die Basilikumblätter hinzugeben , bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten weiter garen (nicht kochen!). Nach Bedarf abschmecken , je nach Geschmack ggf. noch Sojasauce oder Chilipulver hinzufügen.

Zusammen mit dem Basmati servieren.

Zutaten

500g	Rinderfilet (oder Hüftsteak), geschnetzelt
5	Zwiebel(n)
3	Paprikaschote(n), bunte
250g	Cherrytomate(n)
1	Ananas
2Dose/n	Kokosmilch
200ml	Sahne
1Bund	Basilikum
1EL	Fischsauce
2EL	Erdnussbutter
1Schuss	Zitronensaft
½TL	Currypulver
½TL	Chilipulver (oder frischen Chili)
1EL	Sojasauce
1Pck.	Basmati

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