HomeKäse - Schinken - Schnecken
Hefeschnecken für die Party oder als Hauptgericht
Für den Belag die Frühlingszwiebeln (in etwas Olivenöl angeschwitzt), das Tomatenmark , 3 EL Milch mit dem Frischkäse zu einer geschmeidigen Masse rühren. Nach Geschmack kommt etwas frisch gemahlener Pfeffer hinzu. Wenn der Frischkäse selbst nicht schon reichlich mit leckeren Kräutern ausgestattet ist, kann man auch etwas Petersilie oder 8-Kräuter-Mischung hinzugeben.
Die Masse wird nun auf den Teig gestrichen. Oben sollte 1 cm frei bleiben. Dann wird belegt: Zunächst werden die Schinkenscheiben aufgelegt, darauf der Käse gestreut. Ich nehme meist ca. 100 g pikanten Käse (z. B. Bergkäse) , 200 g milderen (z. B. Gouda).
Jetzt wird die Teigplatte vorsichtig von der breiten Seite her eingerollt , am Ende versiegelt. Mit einem scharfen Messer werden Scheiben abgeschnitten (ca. 3 cm dick) , als Schnecken auf 2 Bleche gelegt. Sie werden (bei Ober/Unterhitze nur ein Blech) bei 180 Grad ca. 25 Minuten gebacken.
Lauwarm , frisch schmecken sie am allerbesten, kalt , einen Tag alt aber auch noch gut. Einfrieren kann ich leider nicht empfehlen.
Die Menge reicht für vier hungrige Zeitgenossen als Abendessen, als Beitrag auf dem Buffet natürlich für mehr Leute.
Zutaten
| 550g | Weizenmehl (Type 405) |
| 50g | Mehl (Dinkel- oder Weizenvollkornmehl) |
| 300ml | Milch, lauwarm |
| 130g | Butter, zerlassen, lauwarm |
| 1TL, gehäuft | Salz |
| 1TL, gestr. | Zucker |
| 1Pck. | Trockenhefe |
| 2 | Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 300g | Käse, gerieben |
| 200g | Schinken (z. B. Schwarzwälder), in Scheiben |
| 1TL | Tomatenmark |
| 300g | Frischkäse mit Kräutern |
| etwas | Pfeffer |
| 3EL | Milch |
| evtl. | Petersilie oder 8-Kräuter-Mischung |
| etwas | Olivenöl |
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