Pistou

Dipsauce aus Südfrankreich

Den Zitronenthymian waschen, trocken schleudern, , die Blättchen von den Stielen ziehen. Bei den sehr feinen Stielen gehen diese mit ab. Macht aber nix!

Alle angegebenen Zutaten in eine große Schüssel geben , mit dem Zauberstab zu einer cremigen Paste verarbeiten. Und fertig ist die südfranzösische Antwort auf das Pesto!

Mit dem Pistou kann man alles machen, was man mit dem Pesto auch macht.

Einfach als Nudelsauce - ein Gedicht!

Zutaten

100g	Petersilie, glatte, nur die Blättchen, fein gehackt
100g	Basilikum, nur die Blätter, fein gehackt
100g	Kerbel, fein gehackt
2Zweig/e	Rosmarin, große, davon die abgezupften Blättchen
1Topf	Zitronenthymian
500ml	Olivenöl, feinstes
	Salz
	Pfeffer, weiß, aus der Mühle
	Muskat, frisch gerieben, Macis
2	Knoblauchzehe(n), gepresst

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