Feiner Geflügelsalat mit Curry

Rezept für Feiner Geflügelsalat mit Curry

Die Hähnchenbrustfilets braten, mit Salz , Pfeffer würzen. Die gebratene Hähnchenbrust in Stücke schneiden. Die Ananasstücke abtropfen lassen, den Saft auffangen. Radicchio , Chicoree putzen , klein schneiden. Die Avocado schälen, vom Kern lösen, in Spalten schneiden , würfeln. Die Zwiebeln in feine Halbringe schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.

Aus Senf, Öl, Balsamico, Salz, Pfeffer, Curry , Ananassaft eine Marinade rühren, abschmecken , über den Salat gießen. Cashewnüsse darüber streuen.

Dazu passt frisches Baguette oder Ciabatta , gesalzene Butter.

Tipp für größere Mengen: Man kann auch noch einen kleinen Kopf Eisbergsalat (klein geschnitten) dazu geben, dann aber etwas mehr Marinade zubereiten.

Zutaten

4Port.	Hähnchenbrustfilet
2	Radicchio
2	Chicoree
2	Avocado(s)
1gr. Dose/n	Ananas, in Stücken
2	Zwiebel(n), rote
2TL	Senf
8EL	Öl (Walnussöl)
2EL	Balsamico, weißer
3TL	Curry, s
	Salz und Pfeffer
30g	Cashewnüsse

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