HomeWaldmeistersabayon
Rezept für Waldmeistersabayon
Die Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter seihen.
Zucker , Eier mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen.
Maisstärke mit einem kleinen Sieb über die Eimasse streuen , gründlich unterschlagen.
Nun die Eimasse in ein heißes Wasserbad stellen , den Wein unter ständigem Rühren in sanftem Strahl unter die Eimasse schlagen.
Wenn der Wein verbraucht ist, noch das Orangenblütenwasser unterarbeiten , den Schaum sofort auf vorbereiteten Desserttellern servieren.
Bei uns gibt es dazu Vanillewaffeln oder Schokowaffeln , Sorbet von Himbeeren, Erdbeeren oder Orange.
Zutaten
| 1Bund | Waldmeister |
| 200ml | Wein, weiß |
| 20ml | Zitronensaft, frisch gepresst |
| ¼ | Zitrone(n), ungespritzt, davon die Schale abgerieben |
| 1 | Ei(er) |
| 3 | Eigelb |
| 125g | Puderzucker |
| 5g | Maisstärke |
| 5Tropfen | Aroma, (Orangenblütenwasser) |
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