HomeRömer - Semmeln
Weizen - Roggen - Mischbrötchen, ergibt 16 Stück
Nun die Butter in kleinen Flöckchen, das restliche Wasser, Salz , Kümmel dazugeben , alles zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig verarbeiten, zudecken , nochmals ca. 45 - 60 Min. bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
Den Teig danach auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben, durchkneten, eine Rolle formen , 16 Stücke abstechen. Jedes Teil mit bemehlten Händen zu einer r,en Kugel formen , immer zwei nebeneinander auf ein eingefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen (die Semmeln sollen beim Backen zusammenkleben).
Die Semmeln zugedeckt nochmals ca. 20 Min. gehen lassen, inzwischen den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Gefäß mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen, damit sich beim Backen etwas Dampf entwickeln kann.
Nach dem Aufgehen der Brötchen das Ei mit Wasser verrühren, die Semmeln damit bestreichen, evtl. noch Kümmel aufstreuen , im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 25 Min. bei 180°C backen. Wer will, kann die Semmeln auch noch vor dem Backen längs einschneiden. Man kann auch aus dem gleichen Teig 12 normal große Brötchen formen.
Zutaten
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