Crêpetürmchen

raffinierte Vorspeise

Eier, Milch-/ Wassermischung, Mehl , das Salz gut vermischen, dann den Teig in 3 Teile trennen.
Beim einen 6 Blätter Basilikum, fein gehackt, beigeben, beim Zweiten 1 Esslöffel Tomatenmark , den Dritten so belassen. Aus den Teigen je 1 Crêpe backen.

Nun Auberginen- oder Zucchinischeiben in wenig Öl braten. Tomaten ganz dünn in Scheiben schneiden , mehrere Basilikumblätter fein hacken.

Dann aus den Crêpes ca. 6-8 cm große R,ungen ausstechen. Es ergibt ca. 4 - 5 Rondelle pro Crêpe. Das sind ca. 6-7 Lagen pro Türmchen. Mit der gelben Scheibe beginnen , sie mit Auberginenscheiben belegen. Dann eine rote Scheibe auflegen , darauf eine Tomatenscheibe. Dann die grüne Scheibe darauf , wieder mit Auberginen belegen, so weiterfahren.

Nun den Teller mit restlichen Tomaten- , Gemüsescheiben, mit dem gehackten Basilikum , mit zerkrümeltem Feta dekorieren. Danach etwas Meersalz , Pfeffer darüber streuen, etwas Olivenöl , Balsamicoessig darüber geben , nach Belieben etwas Pesto auf die Tomatenscheiben geben.

Zutaten

2	Ei(er)
4EL	Mehl
150ml	Milch und Wasser gemischt
1Prise	Salz
6Blätter	Basilikum, fein gehackt
1EL	Tomatenmark
1kleine	Aubergine(n), ersatzweise Zucchini
2	Tomate(n)
	Basilikum
50g	Feta-Käse
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
	Aceto balsamico

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