HomeChicorée - Hähnchen - Salat mit Erdbeeren
zartes Fleisch in fruchtig-frischer Begleitung
In einer Form Honig mit Sesamöl verrühren , die Hähnchenbrustfilets darin wenden. Den Spargel schälen, die Enden kürzen , die Stangen schräg in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Für die Salatsauce in einer Schüssel den Essig mit je 1 Prise Salz , Zucker verrühren, bis die Salz- , Zuckerkristalle sich gelöst haben. Das Öl unterschlagen , die Spargelstücke darin ziehen lassen.
In einer Pfanne die Butter zerlassen , die marinierten Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Die Hitze reduzieren , Hähnchenbrustfilets in 8-10 Minuten fertig braten, dabei ab , zu wenden.
In der Zwischenzeit vom Chicorée jeweils den Strunk herausschneiden, die Blätter waschen , gut abtropfen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen , klein schneiden. Den Chicorée in breite Streifen schneiden , mit den Erdbeeren auf Teller verteilen. Jeweils Spargel , etwas Salatsauce darüber verteilen. Das gegarte Hähnchenfleisch in Scheiben schneiden , auf dem Salat anrichten.
Tipp: Prima zu diesem feinen Salat schmecken dünne, goldbraun geröstete Baguettescheiben.
Zutaten
| 2 | Hähnchenbrustfilet à etwa 160 g |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 1EL | Honig |
| 2EL | Öl, (Sesamöl) |
| 300g | Spargel, weißer |
| 40g | Butter |
| 4 | Chicoree à etwa 100 g |
| 300g | Erdbeeren |
| 3EL | Essig, (Weißweinessig) |
| Salz | |
| Zucker | |
| 8EL | Öl, (Maiskeimöl) |
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