Putensauerbraten

Rezept für Putensauerbraten

Für die Marinade Cidre, Essig, Balsamessig, Thymian, Knoblauch , Peperoni fein gehackt , die Lorbeerblätter vermischen. Bei dem Putenbraten die Schwarte rautenförmig einschneiden , in die Marinade legen. 2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen. Dabei einmal wenden.

Den Braten aus der Marinade nehmen, gut trocken tupfen. Schalotten pellen , ganz lassen.

Das Öl in einem Bräter erhitzen , das Fleisch darin r,herum anbraten. Zwiebeln dazugeben, mit anbraten. Salzen , pfeffern. Evtl. mit Oriental-Gewürz-Zubereitung abschmecken. Mit 2/3 der Marinade ablöschen. Apfelringe zugeben. Aufkochen, dann das Fleisch zugedeckt bei milder Hitze ca. 70 Minuten schmoren. Dabei einmal wenden.

Fleisch herausheben , die Soße mit Calvados, evtl. den Gewürzen , eine Prise braunem Zucker abschmecken. Mit Soßenbinder oder Speisestärke andicken.

Dazu Semmelknödel , Kopfsalat

Zutaten

1,2kg	Putenbraten
1Flasche	Cidre
125ml	Essig (Apfelessig)
3EL	Balsamico (Apfelbalsamico)
2TL	Thymian, getrocknet
1	Knoblauchzehe(n)
½	Chilischote(n), rot
2	Lorbeerblätter
500g	Schalotte(n)
100g	Apfel, Ringe getrocknet
4EL	Öl
4cl	Calvados
	Saucenbinder, braun
	Salz und Pfeffer
evtl.	Gewürzmischung, oriental
evtl.	Zucker, braun

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