HomeNudeln auf Matrosenart
Rezept für Nudeln auf Matrosenart
Die Zwiebeln schälen , hacken, die Knoblauchzehe schälen , durch die Presse drücken. Petersilie abspülen, trocken tupfen , nicht zu fein hacken.
Das restliche Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder großem Topf erhitzen , die Zwiebeln, Knoblauch , die Petersilie darin glasig werden lassen. Mit dem Mehl überstäuben , hell anschwitzen. Die Fleischbrühe zufügen , ca. 10 Minuten köcheln lassen. Häufig umrühren.
Die Scamips oder Shrimps kurz abspülen , abtropfen lassen. Zusammen mit den Miesmuscheln , ihrem Sud in die Soße geben , alles einmal kurz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen , mit Tomatenpüree, Sojasoße, Zitronensaft , Estragon abschmecken, eventuell mit etwas Salz nachwürzen.
Die Nudeln abgießen, abtrofen lassen, in eine vorgewärmte Schüssel geben , rasch mit der Soße vermischen, dann sofort servieren.
Dazu Tomatensalat mit frischem Basilikum betreut , südlichen Wein reichen.
Zutaten
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