Stachelbeerkuchen

Rezept für Stachelbeerkuchen

Quark, Zucker, Vanillezucker, Milch , Öl verrühren. Mehl , Backpulver mischen. Nach , nach mit den Knethaken des Handrührgerätes unter den Quark mengen. In Folie einschlagen , 1/2 St,e kühlen.

Dann auswellen , eine gefettete Tortenbodenform (oder Quiche/Tarteform 26-28cm Durchmesser) damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen , im Backofen, E-Herd: 200°C, 12-15 Minuten backen.

Für den Belag:
Eigelb , 2 El Zucker cremig rühren. Sahnequark, ausgekratztes Vanillemark, 2 El Stärke, Zitronensaft , -schale zufügen, gut verrühren.
Geputzte Stachelbeeren, 100ml Wasser , 2 El Zucker kurz aufkochen. Restliche Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, Stachelbeeren damit andicken.
Sahnequarkcreme auf den ausgekühlten Tortenboden streichen. Stachelbeeren darauf verteilen. Im Backofen, E-Herd: 200°C, weitere 20 Minuten backen.
Evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

80g	Quark, (Magerquark)
40g	Zucker
½Pck.	Vanillezucker
2EL	Milch
3EL	Öl
150g	Mehl
½Pck.	Backpulver
	Fett, für die Form
1	Eigelb
250g	Sahnequark, 40 % Fett i.Tr.
1	Vanilleschote(n)
3EL	Speisestärke
1	Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale, unbehandelt
500g	Stachelbeeren, geputzte und gewaschene
4EL	Zucker
	Puderzucker, zum Bestäuben

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