HomeNudeln mit Parmesan, Radieschen, Rettich und Trüffel
Rezept für Nudeln mit Parmesan, Radieschen, Rettich und Trüffel
Während die Nudeln kochen, den Rettich , die Radieschen in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Mit Salz , Pfeffer würzen , mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Nudeln direkt aus dem Wasser auf den Gemüsesud geben , einkochen lassen. Nun wird die Flüssigkeit mit dem Parmesan geb,en.
Variante Trüffel:
Jetzt erst mit dem Trüffelöl würzen. (Vorsicht, sehr intensiv!). Das Ganze mit Petersilie verfeinern ,, wer hat, schönen frischen Trüffel drüber hobeln.
Variante Pfifferlinge:
Die Pfifferlinge eine St,e in Wasser einweichen, das Wasser unbedingt aufheben. Nachdem man Rettich , Radieschen angeschwitzt hat, gibt man die Pilze hinzu. Die Gemüsebrühe zur Hälfte durch das Einweichwasser der Pilze ersetzten. Auch hier das Ganze zum Schluss mit Petersilie bestreuen.
Dazu schmeckt Eisbergsalat.
Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend als Vorspeise, bzw. Zwischengang.
Zutaten
| 500g | Nudeln (z.B. Penne) |
| 200g | Radieschen |
| 200g | Rettich |
| 200g | Parmesan |
| 200ml | Gemüsebrühe |
| Trüffel, frischer und Trüffelöl oder | |
| Pfifferlinge, getrocknete mit Einweichwasser | |
| Petersilie | |
| Öl | |
| Salz und Pfeffer |
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