Morchel - Lachs - Sauce

Saucen für Teigwaren

Die Schalotten in Butter anbraten, Petersilie , Morcheln zugeben , mitbraten. Mit Portwein ablöschen, Rahm zugeben , etwas einkochen lassen. Die angerührte Stärke unter Rühren zugeben, würzen , ca. 5 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Lachsstreifen zugeben , nur noch warm werden lassen.

Tipp : Anstelle von Rahm , Maizena kann Saucenrahm verwendet werden.

Zutaten

1EL	Butter
2	Schalotte(n), gehackt
1Bund	Petersilie, gehackt
15g	Morcheln, getrocknete, in Wasser eingelegt, halbiert, abgetropft
50ml	Portwein, roter
300ml	Rahm
1TL	Maisstärke, mit wenig Wasser angerührt
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
100g	Lachs, geräucherter, in feinen Streifen

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