Medaillons in Weinbrand - Pfeffer - Soße

dazu Rosenkohl und Kartoffelgratin

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen , in dünne Scheiben schneiden. In eine Gratinform schichten, dabei mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen. 250 ml Sahne darüber gießen. Mit dem Käse betreuen , 45-55 Minuten backen.

Den Rosenkohl putzen, waschen , in Salzwasser ca. 20 Min. garen.

Inzwischen das Filet trocken tupfen, in 8-12 Medaillons schneiden, jeweils mit einer Speckscheibe umwickeln , feststecken. Im Öl ca. 10 Minuten braten. In Alufolie wickeln , warmstellen.

Das Bratfett mit Weinbrand ablöschen. Die restliche Sahne, die Brühe sowie die Pfefferkörner zufügen , aufkochen lassen. Den Soßenbinder einstreuen, gut durchrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.

Den Rosenkohl abtropfen lassen. Mit den Medaillons , der Soße anrichten. Den Gratin dazu reichen.

Zutaten

800g	Kartoffeln
	Salz und Pfeffer, weißer, sowie Muskat
400ml	Sahne
50g	Käse, geriebener (Gouda)
800g	Rosenkohl
800g	Schweinefilet
12Scheibe/n	Bacon, dünn
2EL	Weinbrand
250ml	Fleischbrühe
2EL	Pfeffer, eingelegter grüner
2EL	Saucenbinder
2TL	Zitronensaft
	Öl

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