HomeKartoffel - Möhren - Salat mit überbackenem Ziegenfrischkäse
Rezept für Kartoffel - Möhren - Salat mit überbackenem Ziegenfrischkäse
Möhren schälen , in feine Scheiben hobeln. Kirschtomaten mit kochendem Wasser überbrühen, unter kaltem Wasser abspülen , die Haut abziehen. Die Zwiebel abziehen, halbieren , in Scheiben schneiden. Rucola putzen, abspülen, trocken schleudern. Die Hälfte der Rucola beiseite legen.
Kartoffeln, Möhren, Tomaten, Zwiebeln , Rucola mischen.
Den restlichen Rucola zusammen mit Essig, Salz, Pfeffer , Öl mit dem Stabmixer pürieren.
Die Ziegenkäse auf Alufolie setzen , mit etwas Salz , Pfeffer bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im auf höchster Stufe vorgeheizten Backofen etwa 5 Min. überbacken.
Die Rucolasauce über den Salat träufeln, die heißen Ziegenkäse-Taler darauf anrichten , sofort servieren.
Zutaten
| 750g | Kartoffeln, fest kochende |
| Salz | |
| 150g | Möhre(n) |
| 250g | Kirschtomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 100g | Rucola |
| Pfeffer | |
| 100ml | Öl |
| 4 | Ziegenfrischkäse, à 40 g |
| Salz und Pfeffer |
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