Zwetschgen - Schichtspeise

Rezept für Zwetschgen - Schichtspeise

Die Zwetschgen waschen, halbieren , entsteinen. Saft, Portwein, Stärke , 70 g Puderzucker verrühren , zum Kochen bringen. Die Zwetschgen dazugeben , zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. garen. In eine Schüssel füllen , abkühlen lassen.

Die Orange heiß abwaschen, 1 TL Schale dünn abreiben, dann den Saft auspressen. Mascarpone, saure Sahne, Orangenschale , 6 EL Orangensaft, 30 g Puderzucker , Vanillinzucker mit einem Schneebesen gut verrühren.

Das Zwetschgenkompott (bis auf 6 halbe Zwetschgen) , die Creme abwechselnd in eine Schüssel schichten. Die Waffelröllchen mit der Hand einmal durchbrechen. Mit den restlichen Zwetschgenhälften , den gebrochenen Waffelröllchen garnieren, eiskalt servieren.

Zutaten

25g	Waffelröllchen
375g	Pflaumen (Zwetschgen)
75ml	Kirschsaft
50ml	Portwein, rot (auch durch Traubensaft zu ersetzen)
7 ½g	Speisestärke
100g	Puderzucker
125g	Mascarpone
100g	saure Sahne, stichfest
½Pck.	Vanillinzucker
½	Orange(n), unbehandelt

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