Gefüllte Kalbsröllchen

Rezept für Gefüllte Kalbsröllchen

Schnitzel abbrausen, abtupfen , mit Schinken belegen. Petersilie vorbereiten, Knoblauch abziehen. Beides sowie die Kapern hacken. Alles mit der Zitronenschale mischen, aufs Fleisch verteilen, aufrollen , feststecken (mit kurzen Schaschlikspießen oder Zahnstochern oder einfach mit Faden umwickeln).

Die Möhren vorbereiten , längs in dünne Scheiben schneiden. Je 1 TL Öl in 2 beschichtete Pfannen erhitzen, Möhren , Fleisch darin jeweils unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen, würzen , abdecken.

Brühe , Cremefine in den Bratensatz geben , unter rühren loskochen. Die Röllchen kurz darin ziehen lassen , auf den Möhrenscheiben anrichten. Evtl. mit Kräutern garnieren.

Dazu passt Reis oder Bratkartoffeln.

Zutaten

8dünne	Kalbsschnitzel
8Scheibe/n	Parmaschinken
1Bund	Petersilie, glatte
1	Knoblauchzehe(n)
2EL	Kapern
1TL	Zitrone(n) - Schale
3große	Möhre(n)
2TL	Öl
400ml	Brühe
	Salz und Pfeffer
100ml	Sahne - Ersatz (Cremefine)
n. B.	Kräuter, frische

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