Pökelzunge

Rezept für Pökelzunge

Die gepökelte Rinderzunge gut abwaschen , in reichlich Wasser unter Zugabe der Gewürze gar kochen. Das dauert in der Regel 3 St,en.

Danach die Zunge häuten, das Fett großzügig abschneiden, in fingerdicke Scheiben schneiden , warm stellen.

Butter in einem kleinen Topf zerlassen , leicht bräunen. Die Zunge auf Teller anrichten, mit der Butter übergießen , servieren.

Uns schmecken besonders frischer Spargel , Salzkartoffeln dazu. Die Zunge eignet sich auch sehr gut kalt als Aufschnitt.

Zutaten

1	Zunge(n) vom Rind (gepökelt)
2	Zwiebel(n)
2	Lorbeerblätter
	Piment
½Stück	Butter
n. B.	Salz und Pfeffer

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