HomeKartoffel - Basilikum - Cremesuppe
mit Parmesan - Ciabatta
Butter in den Topf geben, Zwiebel , Kartoffeln anbraten. Mit Gemüsebrühe , Sahne aufgießen , 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
Basilikum waschen, zupfen , im Zerkleinerer hacken (einige Blätter zum Verzieren zurückhalten). Parmesankäse im Zerkleinerer hacken. Den Käse auf das schräg geschnittene Ciabatta verteilen , auf der mittleren Schiene im Backofen 2 Minuten grillen.
Die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Pfeffer, Salz, Zucker , Zitronensaft würzen. Speckwürfel , Basilikum dazugeben, einmal aufkochen lassen, gut abschmecken, mit den Basilikumblättern garnieren , sofort servieren.
Die Parmesan-Croutons dazu reichen.
Zutaten
| 40g | Speck, durchwachsener |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250g | Kartoffeln, mehlig kochende |
| 20g | Butter |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| 150ml | Sahne |
| 1Topf | Basilikum |
| 20g | Parmesan |
| 4Scheibe/n | Ciabatta oder Baguette |
| 1TL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Zucker |
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