Safranhähnchen

Rezept für Safranhähnchen

Fleischteile waschen, trocken tupfen.
In einem Schmortopf das Öl erhitzen, Geflügelteile von allen Seiten knusprig anbraten.
Schalotten, Knoblauch, Tomaten , Oliven zugeben, mit Safran, Salz, Pfeffer, Kräutern , Lorbeerblatt würzen.
Fleisch mit der Hautseite nach oben legen. Mit Wein aufgießen, zugedeckt langsam weich dünsten. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
Garzeit: etwa 45 Minuten
Die Sauce mit Cognac , Zitronensaft abschmecken.
Geflügelteile in der Sauce servieren.

Zutaten

1	Hähnchen, (zerlegt)
5EL	Öl
200g	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n), (gehackt)
4	Tomate(n) (gehäutet, Samen entfernt, geschnitten)
12	Oliven (grün oder schwarz, oder beides)
einige	Safranfäden
	Salz
	Pfeffer, weißer
	Estragon
	Thymian
	Rosmarin
1	Lorbeerblatt
⅛Liter	Wein, weiß, trocken
⅛Liter	Hühnerbrühe, heiße
	Cognac, (nach Belieben)
1EL	Zitronensaft, (nach Belieben)

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