Ananasküchlein im Kokosmantel

Rezept für Ananasküchlein im Kokosmantel

Die Kokosmilch aufkochen, 1 Prise Salz , die Hälfte vom Grieß einrühren, bei milder Hitze ausquellen lassen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen , kalt stellen. Ananas in Scheiben schneiden, schälen , den Strunk herausschneiden.

Das Ei , 3 EL Staubzucker schaumig schlagen, mit 3 EL Kokosraspeln unter die Grießmasse rühren. Die Ananasscheiben mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Den restlichen Grieß auf einen Teller geben, die Ananasscheiben zuerst in Grieß wenden, dann von beiden Seiten in den Grieß-Kokosteig drücken.

In einer unbeschichteten Pfanne Palmfett erhitzen , die Ananasscheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten.

Die Küchlein mit der Sahne auf Tellern anrichten, mit Kokosraspeln , Staubzucker bestreuen.

Zutaten

125ml	Kokosmilch
50g	Grieß
1	Ananas oder einige Scheiben aus der Dose - ungezuckert
60ml	Sahne
1Pck.	Vanillezucker
1	Ei(er)
3EL	Zucker
50g	Palmfett
250g	Kokosraspel
	Salz
	Puderzucker

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