Gurken - Raita

indisches Kefirgericht, kalte Soße, Dip

Für die Raita werden die Salatgurken geschält, halbiert, die Kerngehäuse herausgelöst, geraspelt , mittels des Salzes für mindestens 30 Minuten teilentwässert.
Die Gurken ausdrücken oder abseihen, die fein gewürfelte Zwiebel zugeben, mit Kefir auffüllen , würzen nach Belieben. Kreuzkümmel , Chili sollte verwendet werden. Mit Zucker , Zitronensaft kann eine Balance von Säure , Süße hergestellt werden.

Variation: Anstatt Kefir kann auch ein Joghurt verarbeitet werden. Kreuzkümmel gegen Korianderpulver oder Kümmel ersetzbar.

Zutaten

2	Salatgurke(n)
2EL	Salz
1m.-große	Zwiebel(n)
500ml	Kefir
	Salz und Pfeffer
	Kreuzkümmel, (Cumin) n. B.
	Zitronensaft, oder Limettensaft n. B.
1TL	Zucker
	Chilipulver

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