Karpfen orientalisch mit Weintrauben, Mandeln und Rosinen

als Beilage Apfel-Curry-Reis

Den Fond aufkochen, das Suppengrün zufügen , 15 Minuten köcheln lassen; abseihen , 125ml abnehmen.
Den Fisch mit dem Zitronensaft beträufeln.
Backofen auf 175° vorheizen.
In einem Bräter mit Deckel die Schalottenringe im Sesamöl glasig braten, den Weißwein , angereicherten Fischfond angießen, den Fisch draufsetzen , mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten in den Backofen schieben

Den Fisch auf einer Platte anrichten , warm stellen.
Mandeln, Rosinen , Trauben zum Fischsud geben , erhitzen, mit den restlichen Zutaten würzen, Sauce getrennt reichen.

Zutaten

1200g	Karpfen, geschuppt, ausgenommen
½Liter	Fischfond
1Bund	Suppengrün, gewürfelt
1EL	Zitronensaft
5	Schalotte(n), Ringe, fein
2EL	Öl, (Sesamöl)
250ml	Wein, weiß, trocken
50g	Mandel(n), gehackt
1EL	Rosinen, heiß gewaschen
250g	Weintrauben, hell, halbiert, entkernt
1Msp.	Nelkenpulver
½TL	Muskat
½TL	Basilikum
½TL	Majoran
	Salz
	Pfeffer

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