Rhabarbertarte

fruchtig, frisch, mit Makronengitter

Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, 70g Zucker, 1 Ei , die Butter, zu einem Teig verkneten , in Folie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Den vorbereiteten Rhabarber in dem Kirschnektar mit 80 g Zucker aufkochen, zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln lassen. Puddingpulver mit 7-8 Esslöffel glatt rühren, in das Kompott einrühren , ca 1 Minute köcheln lassen. Das Kompott etwas abkühlen lassen.
Marzipan mit 1 Ei , 2 EL Zucker glatt rühren , zur Seite stellen.
Den gut gekühlten Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen auf 28 cm Durchmesser. Ein Tarte oder Pieform von 26 cm Durchmesser fetten , mit Mehl ausstäuben. Teig in die Form legen , leicht andrücken. Überstehende Ränder abschneiden. Boden mehrmals mit der Gabel einstechen , mit Paniermehl bestreuen.
Das Kompott auf den Teig geben , glatt streichen. Die Marzipanmasse in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen , ein Gitter auf die Tarte spritzen.
Im vorgeheizten Ofen Umluft 175° C 20-25 Minuten backen. Rhabarbertarte mit Puderzucker bestreuen.
Nährwerte pro Stück
kcal 410
E 7g
F 22g
KH 45g
BE 4

Zutaten

150g	Mehl, gesiebt
100g	Mandel(n), gemahlen
1TL	Backpulver
150g	Zucker
2	Ei(er), (M)
125g	Butter, kalt in Stückchen
800g	Rhabarber, schälen und in 1,5cm Stücke schneiden
300ml	Kirschsaft
1Pck.	Vanillezucker
2Pck.	Puddingpulver, Vanille (zum Kochen für je einen halben L Milch)
300g	Marzipan - Rohmasse, gerieben
2EL	Zucker
2EL	Paniermehl
1EL	Puderzucker
	Mehl, für Arbeitsfläche und Form
	Fett, für die Form

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