Lauwarmer Blumenkohl - Salat

Diabetiker Rezept

Den Blumenkohl waschen, in Röschen zerteilen , in wenig Salzwasser zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten. Das Ei in 10 Minuten hart kochen. Den Schinken in Stücke schneiden.

Für die Marinade Essig, etwas Mineralwasser, Salz, Pfeffer, evtl. Muskat, evtl. Süßstoff , Öl verrühren.

Den Blumenkohl abgießen , noch warm mit der Marinade , dem Schinken mischen. Etwas ziehen lassen. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Das Ei schälen , würfeln , mit dem Salat anrichten.

Dazu Brot reichen.

Ca. 2 1/4 anzurechnende BE, 32 g Kohlenhydrate, 9 g Fett, 26 g Eiweiß.

Zutaten

400g	Blumenkohl, geputzter
1m.-großes	Ei(er)
2EL	Essig
3EL	Mineralwasser
1TL	Öl ( ca. 5 g)
50g	Schinken (Lachsschinken ohne Fettrand)
1EL	Schnittlauch, in Röllchen
60g	Brot (Vollkornbrot)
	Salz und Pfeffer
evtl.	Süßstoff
evtl.	Muskat

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