Sauerrahmcreme mit Himbeerpüree

Für Feste und Feiern. Gut vorzubereiten.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Saure Sahne, Crème fraîche, Zitronensaft , 75 g Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Gelatine ausdrücken , in 3 EL heißem Wasser auflösen. Unter die saure Sahne rühren , kalt stellen.

Wenn die Masse halbfest ist, steifgeschlagene Sahne unterheben.

Die Himbeeren mit dem restlichen Zucker aufkochen. Durch ein Sieb streichen. Den Himbeersaft auf die Hälfte einkochen , abkühlen lassen. Auf die Sahnecreme gießen , mit einer Gabel ganz leicht unterrühren.

Zutaten

6Blatt	Gelatine, weiße
400g	saure Sahne
150g	Crème fraîche
½	Zitrone(n)
125g	Zucker
125g	Sahne
300g	Himbeeren, tiefgekühlte

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