Erdbeer - Rhabarber Marmelade mit Vanille und Pfeffer

eine etwas außergewöhnliche Mischung

Die Erdbeeren säubern , klein schneiden, ebenso den Rhabarber. Alle Zutaten in einen Topf geben , aufkochen lassen. Sobald die Marmelade kocht, 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren.
Marmelade je nach Wunsch grob oder fein pürieren , weitere 2 Minuten köcheln lassen.
In sterilisierte Gläser mit Twist-Off Deckel abfüllen, 10 Minuten auf den Kopf stellen, anschließend umdrehen.

Wer sich mit dem Pfeffer unsicher ist, einfach den Pfeffer weglassen , kurz bevor die Marmelade fertig ist, ein wenig in ein Schüsselchen umfüllen , es da einfach mal probieren. Ich würde den Pfeffer allerdings auf jeden Fall 1-2 Minuten mitköcheln lassen! Alternativ kann man auch gestoßenen Pfeffer in einem Leinenbeutelchen in die Marmelade geben , es anschließend entfernen.

Zutaten

600g	Erdbeeren
400g	Rhabarber
1	Vanilleschote(n), ausgekratzt, plus die Schoten selbst
1TL	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
50ml	Rum
500g	Gelierzucker, 2:1

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