Paella Mixta

gemischte Paella mit Meeresfrüchten und verschiedenen Fleischsorten

Das Olivenöl in einer Paellapfanne erhitzen , die Paprikastreifen anbraten. Die Langusten dazu geben , vier Minuten mitbraten. Paprika , Langusten herausheben , beiseite stellen.

Hühner- , Kaninchenteile in der Pfanne von allen Seiten anbräunen. Die Bohnen hinzufügen , weiter braten. Dann den Knoblauch, die Petersilie , das Tomatenmark unterrühren. Den Reis unterrühren, bis sich alles gut vermischt hat. Den Safran in der Hühnerbrühe auflösen , über den Reis gießen. Zum Kochen bringen, salzen , ohne Umrühren bei niedriger Hitze 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Venusmuscheln in den Reis drücken, mit den Paprikastreifen , den Langusten garnieren , den Reis so 10 Minuten weiter köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen , 10 Minuten ziehen lassen.

Die Miesmuscheln separat in Salzwasser kochen, bis sie sich öffnen. Mit den geöffneten Muscheln nun die Paella garnieren, , zusammen mit den Zitronenspalten in der Paellapfanne servieren.

Zutaten

6EL	Olivenöl
1	Paprikaschote(n), rote, geschält, entkernt und in Streifen geschnitten
4	Languste(n)
16	Muschel(n) (Miesmuscheln), mit Schale
200g	Muschel(n) (Venusmuscheln), mit Schale
1	Hähnchen, in 8 Teile zerlegt
400g	Kaninchenfleisch (oder Schweinefleisch), in 2 cm große Würfel geschnitten
400g	Bohnen, grüne, in Stücken
3	Knoblauchzehe(n), gehackt
1EL	Petersilie, gehackt
2EL	Tomatenmark
300g	Reis (Rundkornreis)
½TL	Safran
1Liter	Hühnerbrühe
1	Zitrone(n), in lange Achtel geschnitten
	Salz

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