HomeDonauwellen
Vollwertversion des Klassikers
Den Dinkel zu feinem Mehl mahlen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit 4 EL Wasser , dem Honig schaumig schlagen. Dinkelmehl, Maismehl , Backpulver mischen. Die Mehlmischung mit der Eigelbcreme verrühren. Den Eischnee unterziehen. Ein Backblech oder die Fettpfanne mit Backpapier auslegen , den Teig darauf verstreichen - wenn möglich, nicht ganz glatt verstreichen, sondern in leichten Wellen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10-12 Min. backen. Auskühlen lassen , das Backpapier abziehen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Teigplatte in die Fettpfanne zurücklegen (damit so etwas wie ein Rahmen gegeben ist) oder einen rechteckigen Backrahmen verwenden.
Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Saft, wenn nötig, mit Wasser auf 750 ml ergänzen. Aus dem Kirschsaft , dem Tortengusspulver einen Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen , nun die Kirschen untermischen. Wenn der Guss kurz vor dem Gelieren ist, die Kirschen samt Guss auf dem Boden verteilen. Kalt stellen.
Die Butter mit dem Vanillepudding verrühren (beides muss in etwa die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Creme!). Dann kalt stellen , ca. 2 St,en warten. Die Vanillecreme auf den Kirschen verteilen. Mit dem Kakaopulver bestreuen , servieren.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
