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Rezept für Buntes Gemüse
Die Tomate kurz überbrühen, die Haut abziehen, die Tomate in 12-mm dicke Scheiben schneiden, die Kerne beseitigen , die Tomatenscheiben in gleichmäßige Würfel schneiden. Zu den Schalotten geben , warm halten.
Den Spargel in kochendem Salzwasser garen (es soll noch leicht knackig, aber keinesfalls hart sein); sehr gut abtropfen.
Den Spargel auf 4 Teller verteilen, mit der Sauce überlöffeln. Mit den gehackten Pistazien garnieren.
Zutaten
| 4EL | Butter |
| 2EL | Schalotte(n), fein gehackt |
| 1EL | Petersilie, gehackt |
| 1TL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 1m.-große | Tomate(n) |
| 500g | Spargel (weißer), geputzt, geschält |
| 40g | Pistazien, gehackte |
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