HomeSüßkartoffel Aïoli
(ohne Eigelb)
Die geschrubbten Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel anstechen, damit sie nicht zerplatzen , für 45 bis 60 Minuten backen, bis sie sich weich anstechen lassen. Eventuell in einen kleinen Bräter geben, sie tropfen manchmal. Solange abkühlen, bis sie sich leicht angreifen lassen.
Mandeln, Knoblauch , Safranfäden in die Küchenmaschine geben , fein verarbeiten.
Die Süßkartoffeln halbieren , das Fleisch herauslöffeln; zu den Zutaten in die Küchenmaschine geben , glatt verarbeiten. Während die Maschine läuft, den Zitronensaft , das Olivenöl langsam einträufeln. Mit Cayenne, Salz , Pfeffer abschmecken.
Bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen, jedoch vor dem Servieren wieder auf Zimmertemperatur bringen.
Die Aïoli hält sich bis zu einer Woche (fest verschlossen) im Kühlschrank.
Zutaten
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