Hühnerbrust italienisch

Rezept für Hühnerbrust italienisch

Hühnerbrust in vier Stücke teilen. Tomaten enthäuten, entkernen , vierteln. Schalotten , Knoblauch schälen. Schalotten halbieren , Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Oliven halbieren. Rosmarin- , Thymianzweige waschen, trocken tupfen , die Nadeln , Blättchen eines Zweiges abzupfen , hacken.

Die Geflügelteile mit Geflügelgewürz, Salz , Pfeffer einreiben. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , das Fleisch von beiden Seiten kräftig darin anbraten.
Eine feuerfeste Form mit dem restlichen Olivenöl einfetten. Die Geflügelteile hinein geben. Tomaten, Knoblauch, Schalotten, Oliven, Thymianblättchen , Rosmarinnadeln dazugeben. Die Hühnerbrühe angießen , mit den Kräuterzweigen garnieren. Je nach Geschmack ganze Chilischoten hinzufügen , das restliche Olivenöl darüber gießen.

Im vorgeheizten Bratrohr etwa 20 - 25 Minuten bei 220°C garen, dabei mehrmals mit der Flüssigkeit aus dem Bräter übergießen. Zum Schluss mit Salz , Pfeffer abschmecken, evtl. Chilischoten entfernen.

Als Weißbrot oder Reis servieren.

Zutaten

2	Hähnchenbrustfilet
4	Tomate(n)
5	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n)
15	Oliven, schwarze, entkernte
3Zweig/e	Rosmarin
2Zweig/e	Thymian
	Gewürzmischung für Geflügel
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlener
8EL	Olivenöl
2kleine	Chilischote(n), rote
150ml	Hühnerbrühe

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