HomeKäse - Mango Torte Orynbor
glutenfrei + eigenes Rezept
Eiweiß mit einer Prise Salz weiß schlagen, dann 80 g Zucker einrieseln lassen , steif schlagen lassen, beiseite stellen.
Eigelb mit einer Prise Salz, 4 El heißem Wasser sowie 80 g Zucker schaumig bis cremig weiß schlagen lassen.
Auf die cremige Eigelbmasse den steif geschlagen Eischnee geben. Reis mit Amaranth , Mais, sowie dem Kaffee zusammen vermischen, vorsichtig drüber geben , mit einem Holzlöffel vorsichtig alles zusammen vermischen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glatt streichen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca. 40 min backen.
Eine Nacht ruhen lassen, am nächsten Tag weiter verarbeiten.
Torte:
Mango schälen in kleine Stücke schneiden mit 4 cl Obstwasser tränken.
250 ml Milch, Zitronenabrieb, 1 Prise Salz, 100 g Vollrohrzucker , 3 Eigelb rührend aufkochen. Vom Herd nehmen.
Die Gelatine nach Vorschrift auflösen , in die Milch rühren. Die Milch kalt stellen.
Die Sahne steif schlagen. Wenn die Milch zu erstarren beginnt, den Quark , die Schlagsahne unterrühren.
Biskuitboden umdrehen, 1 x quer durchschneiden.
Den jetzigen Boden in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform legen, den Boden mit den getränkten Mangostücke belegen. Die Käsecreme auf die Mangostücke gießen. Den Biskuitdeckel drauflegen + mit dem Rest Obstler bepinseln.
Die Torte kalt stellen.
Man kann nach Entfernen des Backpapiers den Rand mit geschlagener Sahne verzieren. Je nachdem, wofür die Torte gedacht ist, habe ich nicht gemacht. Den Deckel noch mit Puderzucker bestreuen.
PS . der gehäufte El Kaffee im Biskuitboden kann entfallen, es sollte ein andere Torte werden, aber die Mango war schon reif, schmeckt auch so.
Zutaten
| 5 | Ei(er), trennen |
| 2Prisen | Salz |
| 160g | Rohrzucker |
| 4EL | Wasser, heißes |
| 50g | Naturreis, gemahlen |
| 50g | Amaranth, gemahlen |
| 150g | Maiskörner, gemahlen |
| 1EL | Kaffee, gemahlen ( kein Instant ) |
| 1 | Mango(s) |
| 6cl | Schnaps, (Obstwasser) |
| 8Blatt | Gelatine |
| 250ml | Milch |
| ¼ | Zitrone(n), abgerieben |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Rohrzucker |
| 3 | Eigelb |
| 500g | Quark, (Magerquark) |
| 200g | Sahne |
| Puderzucker |
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