HomeLammhals aus dem Römertopf
Rezept für Lammhals aus dem Römertopf
Den Lammhals vom Metzger in Scheiben schneiden lassen.
Kräuter der Provence, Pfeffer , Salz im Blitzhacker pulverisieren , das Fleisch damit einreiben. Die Halsscheiben zusammen mit geachtelten Zwiebeln, zwei ganzen Knoblauchzehen, einem Zweig Rosmarin , drei Zweigen Thymian sowie der kleingehackten frischen Chilischote in den Römertopf legen. Etwas Wein angießen , das Tomatenmark dazugeben. Eine Knoblauchzehe durchpressen , über das Ganze geben.
Römertopf schließen , in den kalten Backofen schieben; zweite Leiste von unten. Den Backofen auf 225° heizen. Wenn diese Temperatur erreicht ist, auf 160° bis 170° herunterschalten , den Lammhals noch ca. 2 bis 2,5 St,en schmoren lassen.
Danach das Fleisch aus dem Topf nehmen , warm stellen. Mit der entstandenen Soße den Bratensatz von den Wänden des Römertopfes lösen , ggf. mit etwas Brühe ergänzen. Die Kräuterzweige entfernen , mit dem Mixstab pürieren.
Dazu passen Prinzessböhnchen , Salzkartoffeln , der Wein, der zum Schmoren verwendet wurde.
Zutaten
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