HomeLammbratwürstchen mit Polenta
Rezept für Lammbratwürstchen mit Polenta
Zusammen mit den Lorbeer- , den Salbeiblättern wird das vorbereiteten Gemüse dann in der Pfanne in dem Butterschmalz angedünstet. Die Lammbratwürstchen hinzugeben , kurz anbraten. Die Tomate klein schneiden , auch in die Pfanne geben. Das Ganze wird nun mit dem Weißwein abgelöscht. Nach 1 Minute gibt man dann die Gemüsebrühe hinzu , fügt dem dann noch das Tomatenmark bei. Bei leicht geöffnetem Deckel , bei schwacher bis mittlerer Hitze lässt man dies dann 30 Minuten köcheln. Die Flüssigkeit sollte sich auf eine Sauce reduzieren. Kurz vor dem Servieren mit ein wenig Salz , Pfeffer abschmecken , mit einem bisschen gehackter Petersilie bestreuen.
In der Zwischenzeit bringt man das Wasser mit der Butter , dem Salz in einem Topf zum Kochen , gibt unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen (!) den Maisgrieß hinzu. Der Maisbrei muß dann 10 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren (ich persönlich rühre ständig) vor sich hin köcheln.
Auf Tellern anrichten , sofort servieren.
Dazu einen Rotwein reichen.
Zutaten
| 6 | Bratwurst (Lamm) |
| 1Stück | Knollensellerie (kleines Stück) |
| 1kleine | Tomate(n) |
| ½Stange/n | Lauch |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1kleine | Karotte(n) |
| 100ml | Wein, weiß oder Rotwein, trockener |
| ½Liter | Gemüsebrühe |
| 1EL | Tomatenmark |
| 2 | Lorbeerblätter, getrocknete |
| 4Blätter | Salbei, frische |
| 1EL | Butterschmalz |
| Pfeffer, schwarzer | |
| ¼Bund | Petersilie, gehackte |
| 20g | Butter |
| 1TL | Meersalz |
| 250g | Maisgrieß (Polenta) |
| 1Liter | Wasser |
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