Spinatsalat in Flammen

Rezept für Spinatsalat in Flammen

Den Spinat in eine große Schüssel geben, beiseite stellen.
Den Speck knusprig braun ausbraten. Den Speck beiseite stellen, das Speckfett abgießen , für einen anderen Zweck verwenden.

In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln , Champignons darin weich dünsten. Von der Flamme ziehen, den Cognac angießen , vorsichtig anzünden. Wenn die Flammen absterben, Senf, Zitronensaft , Sauerrahm unterrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Das heiße Dressing über den Salat geben, die Schüssel mit Alufolie überdecken , fest verschließen.
Nach 4 Minuten wird der Salat welk sein: mit leichter Hand alles miteinander vermischen , mit den ausgebratenen Speckwürfeln garniert sofort servieren.

Zutaten

150g	Blattspinat, kleine Blättchen, geputzt, gewaschen, trocken geschüttelt
8Scheibe/n	Bacon, gewürfelt
3EL	Olivenöl
90g	Zwiebel(n), klein gewürfelt
50g	Champignons, gescheibelt
60ml	Cognac
1EL	Senf (Dijon-)
½	Zitrone(n), den Saft davon
2EL	Sauerrahm
	Salz und Pfeffer

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