HomeFeine Hühnerpastete
besser als vom Metzger
mit einem scharfem Messer die Flügel auf der Höhe des Ellenbogengelenkes abtrennen, die Beine auf der Höhe des Kniegelenkes abtrennen. Brust vom Hals bis unten aufschneiden. Vorsichtig die Haut abziehen, sodass sie möglichst unverletzt bleibt. Die Haut mit Außenseite nach oben auf den Tisch legen , mit einer weißen Faden die Löcher von Flügel , Beinen zunähen.
Die Haut mit Außenseite nach unten legen.
Huhnfleisch von Knochen abtrennen , durch den Fleischwolf drehen. Schweinegehacktes hinzufügen. Dazu Ei , Schlagsahne geben, salzen, pfeffern , mit einem Handmixer mit Knethaken verrühren, sodass die Masse luftiger wird. Oliven , ganze Champignons dazu.
2 Eier verquirlen.
Öl in der Pfanne erhitzen, verquirlte Eier auf die Pfanne gießen , wie einen Pfannkuchen braten, dann wenden - sodass praktisch das Rührei entsteht, aber am Stück. Dann in die 2-3 cm breite Streifen schneiden.
Die Haut mit der Fleischmasse füllen, zwischendurch die Bacon-Streifen , Rührei-Streifen legen. Den Aufschnitt zunähen.
In eine tiefe Auflaufform etwas Mayonnaise reintun, Pastete mit der Naht nach unten legen , die Auflaufform fest verschließen - entweder mit Deckel oder mit Alufolie.
Backofen auf 220 Grad erhitzen , Pastete ca. 1 Std. braten, dann die Folie entfernen, Pastete mit etwas Mayo bestreichen , noch etwas bräunen lassen.
Hühnerpastete kann kalt als Aufschnitt serviert werden in dünne Scheiben geschnitten, oder auch warm - in diesem Fall sollten die Scheiben etwas dicker sein.
Vor dem Servieren die Fäden ziehen.
Dazu passt - je nach Belieben - frisches Schwarzbrot oder frisches Baguette, gemischter Salat.
Zutaten
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