HomeFarfalle mit Zitronen - Spinat
fettarm, sommerlich lecker
Den TK-Spinat bei mittlerer Hitze ohne Deckel unter vorsichtigem Rühren auftauen. Aus dem Topf nehmen , in kleine Streifen schneiden.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. (Probe zwischendurch machen!)
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- , Knoblauchwürfelchen glasig dünsten. Den Spinat zufügen , die Gemüsebrühe angießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
Die unbehandelten Zitronen heiß abwaschen , trocken reiben. Die Schale einer Zitrone in Zesten abziehen, die Zitrone auspressen. Die zweite Zitrone in Achtel schneiden , beiseite legen.
4 EL Zitronensaft, Zucker , die Hälfte der Zitronenzesten zum Spinat geben. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle , 1 Prise Kreuzkümmel würzen. Ca. eine Minute weiterköcheln, dann Crème fraîche, Schmand oder süße Sahne unterrühren.
Die Nudeln abtropfen lassen , sofort mit dem Spinat mischen, die restlichen Zitronenzesten , den gehobelten Parmesan drüber streuen , mit Zitronenachteln garnieren.
Zutaten
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