Kokosnuss - Kuchen Sara

glutenfrei - eifrei - milchfrei - eigenes Rezept

Datteln klein schneiden o. Rosinen in 54 % Rum ca. 1 h einlegen.
Bananen pürieren. 3 Äpfel um den Griebsch rum raspeln, 1 Zitrone entsaften.
3 Tassen Mais, gem., 3 Tl Korianderkörner gem., Backpulver, Salz, Zucker , Kokosraspel - alle trockenen Zutaten gut verrühren, lassen, pürierte Bananen mit dem Zitronensaft vermischt, geraspelte Äpfel, eingelegte Datteln samt Flüssigkeit beigeben, gut verrühren, dann noch den Wein zugeben, evtl. mehr oder weniger, nach Gefühl, richtet sich stark nach der Saftigkeit des Obstes.

In eine 26 cm, mit Backpapier ausgelegte, Ringform gießen, glatt streichen.

Bei 140° C Umluft OHNE vorheizen, auf der 2. Schiene von unten ca. 80- 100 min backen. Nadelprobe.
Raus aus dem Ofen, ein paar Min. sich verfestigen lassen, Ring lösen, Backpapier vorsichtig runter klappen/ lösen, ab- + auskühlen lassen.

Zutaten

550g	Banane(n), ca. (Leopardenart)
3	Äpfel
1	Zitrone(n), Saft davon
150g	Datteln oder Rosinen
	Rum, 54 % oder trockenen guten Rotwein oder einfach Wasser
2Tasse/n	Wein, weiß, guten trockenen oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser
3Tasse/n	Mais, gemahlen
3TL	Koriander, gemahlen +
1Tüte/n	Backpulver
¼TL	Meersalz
150g	Rohrzucker
200g	Kokosraspel

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