Saure Piepen

saure Kartoffelstücke

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , die Rippchen von beiden Seiten schön dunkel anbraten. Mit Wasser auffüllen , noch etwas weich kochen. Die Rippchen aus der Brühe heraus nehmen , abkühlen lassen , anschließend klein schneiden.

Die Kartoffeln schälen , klein schneiden. In einem separaten Topf mit etwas Salz kochen - nicht zu lange kochen, die Kartoffeln müssen noch etwas bissfest sein. Die fertigen Kartoffeln in die Brühe geben. Die Gewürzgurken klein schneiden , zusammen mit dem Fleisch ebenfalls in die Brühe geben.

Das Mehl in einer Pfanne ohne Fett bräunen lassen - dabei immer wieder rühren, sonst brennt es an , das schmeckt dann nicht. Je dunkler das Mehl, umso dunkler die Suppe. Sobald das braune Mehl abgekühlt ist, kann man es mit etwas Wasser verrühren , zum Andicken der Suppe nutzen - also je nach Bedarf einrühren. Nun noch alles mit Essig oder der Gurkenflüssigkeit, Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

1kg	Rippchen (Schwein)
8m.-große	Kartoffeln
1Glas	Gewürzgurke(n)
	Öl
	Salz
	Pfeffer
	Mehl
	Essig oder Gurkenflüssigkeit

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