HomeLimettenschnitzel
Schnitzel mit Limettensauce
Schnitzel waagerecht halbieren (oder bereits vom Metzger sehr dünn schneiden lassen). Dann salzen , pfeffern. In Mehl wenden , von jeder Seite ca. 1 - 2 Min. in heißem Butterschmalz braten. Danach im Ofen warm stellen.
Nun die Limettenscheiben im Bratfett von beiden Seiten anbraten , auf das Fleisch legen. Zucker im Bratfett karamellisieren. Mit 4 EL Limettensaft, Weißwein, Fond , Crème fraiche ohne Deckel ca. 5 Min. einkochen lassen.
Das Fleisch mit Sauce auf Tellern anrichten , sofort servieren.
Dazu passen Bandnudeln.
Tipp: Bei uns gibt es diese Schnitzel meistens nach einer Party, wenn noch Limetten für die Cocktails übrig geblieben sind.
Zutaten
| 2 | Limette(n) |
| 4 | Kalbsschnitzel (anderes Schnitzelfleisch auch möglich) |
| Salz und Pfeffer | |
| 4EL | Mehl |
| 40g | Butterschmalz |
| 2EL | Zucker |
| 100ml | Wein, weiß, trockener |
| 150ml | Fond je nach Fleischsorte |
| 100g | Crème fraîche |
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